مبادئ المواد الحافظة
1. يتداخل مع نظام إنزيم الكائنات الحية الدقيقة ، ويدمر عملية التمثيل الغذائي الطبيعي ، ويثبط نشاط الإنزيم.
ثانيًا ، يخثر البروتين الموجود في الكائنات الحية الدقيقة ويغير طبيعته ويتداخل مع بقائها وتكاثرها.
ثالثًا ، يغير نفاذية غشاء البلازما الخلوي ، ويمنع القضاء على الإنزيمات والمستقلبات في الجسم ، ويسبب تعطيله.