دور الفيرات
السكروز هو تحفيز من قبل الvertase. هيدروليكية في اثنين من خفض السكريات، د-الجلوكوز وD-الفركتوز. Sucrase يلعب دورا رئيسيا في نقل النباتات وتخزينها والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات. كما أنه يلعب دورا هاما في تنظيم التناضح، ومقاومة النمو والتكاثر، وإشارات نقل.