مقدمة ارتطام
عندما تنقص فقاعات الهواء أو الشوائب في السائل ، حتى إذا وصلت درجة الحرارة إلى نقطة الغليان وتجاوزها ، فلن تغلي وتشكل سائلًا شديد التسخين. السائل المحمص غير مستقر. إذا انخفضت درجة الحرارة المحيطة لسائل شديد الحرارة فجأة أو تدخلت في فقاعات هواء أو شوائب ، فستشكل غليانًا شديدًا مع صوت فرقعة. تسمى هذه الظاهرة الارتطام.