مقدمة عن سوكيرس
ويسمى Sucrase أيضا "invertase". واحدة من جليكوسيداس، الvertase (β-D-fructofuranoside الفركتوهيدورزولاز) (EC.3.2.1.26) تحفز على وجه التحديد التحلل المائي من β-D-fructofuranoside السندات في غير خفض السكريات, محددة نسبيا. فإنه لا يمكن تحفيز فقط على التحلل المائي من السكروز لإنتاج الجلوكوز والفركتوز، ولكن أيضا تحفيز التحلل المائي من رافينوز لإنتاج دنبيوز والفركتوز.