التسبب في نقص فيتامين (ه):
1. عندما يكون فيتامين (ه) ناقص, الخصيتين الذكور ضمور ولا تنتج الحيوانات المنوية, الأجنة الإناث وضمور المشيمة يسبب الإجهاض, تعوق الغدة النخامية لتنظيم إفراز المبيض من هرمون الاستروجين, والحث على متلازمة انقطاع الطمث وفشل المبيض المبكر.
2. عندما يفتقر فيتامين (ه): الجذور الحرة المنتجة أثناء التمثيل الغذائي البشري لا يمكن أن يسبب فقط بيروكسيد الدهون من الأغشية البيولوجية, تدمير هيكل ووظيفة أغشية الخلايا, وشكل يبوفوسين; ولكن أيضا التشويه البروتينات، تعطيل الإنزيمات والهرمونات، وانخفاض المناعة وانخفاض القوة والتمثيل الغذائي غير طبيعي يمكن أن تعزز الشيخوخة في الجسم أو الانحلال.
مصدر الغذاء
وتشمل الأطعمة الغنية بفيتامين E: الزيوت النباتية المتقلصة (انظر أدناه لأنواع محددة)، والفواكه والخضروات، والمكسرات، واللحوم الخالية من الدهون، والحليب، والبيض، وقشور الحمضيات، وما إلى ذلك. الفواكه والخضروات تشمل الكيوي والسبانخ والملفوف والملفوف واللفت والخس والبطاطا الحلوة واليام. وتشمل المكسرات اللوز والبندق والجوز.
وتشمل الزيوت النباتية تقلص بذور عباد الشمس والسمسم والذرة والزيتون والفول السوداني، كاميليا، الخ. وبالإضافة إلى ذلك، الزعفران وفول الصويا وذر القطن وجرثومة القمح وزيت كبد القد لديهم جميعا محتوى معين من فيتامين E. الأكثر وفرة هو جرثومة القمح. في البداية، يتم استخراج معظم فيتامين (ه) الطبيعي من زيت جرثومة القمح، وعادة من زيت الاغتصاب وزيت فول الصويا.