يشير التخمير الميكروبي إلى عملية استخدام الكائنات الحية الدقيقة لتحويل المواد الخام إلى منتجات مطلوبة من قبل البشر من خلال مسارات أيضية محددة في ظل ظروف مناسبة. يعتمد مستوى إنتاج التخمير الميكروبي بشكل أساسي على الخصائص الوراثية وظروف الثقافة للسلالة نفسها.
