أوفالبومين

أوفالبومين

البروتين الذي ينتمي إلى جزء الألبومين من بياض البيض. عادة ما يشير إلى المكون الرئيسي (حوالي 65٪ من بياض البيض) ovalbumin (ov-الألبومين). وبالإضافة إلى ذلك، هناك كمية صغيرة (حوالي 14٪) من الألبومين يسمى conalbumin في بياض البيض.